Bavarois de fresa

Ingredientes

Fresones 500 gr.

Azúcar 250 gr.

Zumo de limón 1

Colas de pescado 7 hojas

Nata montada 500 gr.

Preparación

Batir en la batidora los fresones, el azúcar y el zumo de limón.

Poner las colas de pescado a remojo en agua para que se ablanden. Escurrirlas y, con un poco de agua, calentar a fuego muy suave hasta que se deshagan. Añadirlas a la crema de fresón. Incorporar también la mitad de la nata.

Poner en un molde de corona y llevar al frigorífico. Mantenerlo en frío hasta que cuaje (unas 4 horas).

Para desmoldar, poner la corona un momento en agua caliente. Desmoldar en una bandeja de servicio y acompañarlo con el resto de la nata montada. Ésta se puede decorar con un poco de chocolate puro en polvo (como en la fotografía).

* Si no es tiempo de fresones, éstos se pueden utilizar congelados.