Coca Royal

Ingredientes:

6 huevos.

1/4 de leche

1/2 vaso de aceite

600 gr. de azúcar

400 gr. de harina

1 sobre de levadura royal

Preparación:

Se levantan las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. A continuación se le añaden las yemas y el azúcar y se bate todo muy bien. Después se le incorpora la leche y el aceite y se vuelve a batir. Finalmente se incorpora la harina mezclada con la levadura. Se bate todo bien y se pone en el horno, precalentado, a 160ºC, hasta que esté bien hecha la masa.

Nada más terminada de cocer se espolvorea con azúcar glass.

Bavarois de fresa

Ingredientes

Fresones 500 gr.

Azúcar 250 gr.

Zumo de limón 1

Colas de pescado 7 hojas

Nata montada 500 gr.

Preparación

Batir en la batidora los fresones, el azúcar y el zumo de limón.

Poner las colas de pescado a remojo en agua para que se ablanden. Escurrirlas y, con un poco de agua, calentar a fuego muy suave hasta que se deshagan. Añadirlas a la crema de fresón. Incorporar también la mitad de la nata.

Poner en un molde de corona y llevar al frigorífico. Mantenerlo en frío hasta que cuaje (unas 4 horas).

Para desmoldar, poner la corona un momento en agua caliente. Desmoldar en una bandeja de servicio y acompañarlo con el resto de la nata montada. Ésta se puede decorar con un poco de chocolate puro en polvo (como en la fotografía).

* Si no es tiempo de fresones, éstos se pueden utilizar congelados.