Ingredientes (7 personas):
1 tableta de turrón de jijona
300 grs de nata montada
100 ml de leche
2 yemas de huevo.
2 claras de huevo
4 colas de pescado (gelatina)
50 grs de azúcar
Fideos de chocolate (para decorar)
Preparación:
Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría 10 minutos.
Desmenuzar el turrón de Jijona.
Calentar la leche; deshacer en ella el turrón de Jijona desmenuzado. Es bueno que queden trocitos de turrón, pues mejora la textura de la mousse. Incorporar las colas de pescado hidratadas y deshacer mientras está caliente la mezcla. Dejar enfriar.
Batir en un bol mezclador las dos yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen. Incorporarlas a la mezcla anterior una vez fría.
Montar la nata con una batidora eléctrica de varillas y añadirla a la mezcla anterior.
Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Añadirlas al turrón.
Colocar en boles individuales, con la ayuda de una manga pastelera..
Reservar en la nevera por lo menos dos horas.
Espolvorear con fideos de chocolate para darle color.
