tag:blogger.com,1999:blog-23979941507362893182023-11-16T08:37:45.875-08:00La cocina de BaltasarBaltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.comBlogger14125tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-60032162263161351762021-04-02T01:42:00.004-07:002021-04-02T01:45:52.318-07:00Coca caldosa<p> </p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><br /><p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyIzJtyXZtFsCw8TVc-SU8JKELM-8gDCSZlRKv9wRMjSMKhS5CrZN71P85-qo5kwGWmC2zcMjCCTahajXK48Pm9n2isMlPvoqVCIMygGYVGwx3dYZKZ3MGaOJMnq_HQouQfvx8fC4HcY0/s2048/Sin+nombre.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1240" data-original-width="2048" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyIzJtyXZtFsCw8TVc-SU8JKELM-8gDCSZlRKv9wRMjSMKhS5CrZN71P85-qo5kwGWmC2zcMjCCTahajXK48Pm9n2isMlPvoqVCIMygGYVGwx3dYZKZ3MGaOJMnq_HQouQfvx8fC4HcY0/s320/Sin+nombre.png" width="320" /></a></div><br /><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe; font-family: verdana;">Ingredientes:</span></div><div style="text-align: justify;"><span style="color: #2b00fe; font-family: verdana;"><br /></span></div><div><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">
4 huevos.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 Kg. de azúcar</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">1/2 Kg. de harina</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">4 papeles de gaseosas de cada color</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">250 ml de leche</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">150 ml de
aceite</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">ralladuras de limón</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;"><br /></span></p><span style="color: #2b00fe; font-family: verdana;"><div style="text-align: justify;">Preparación:</div><div style="text-align: justify;"><br /></div></span></div><div><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Se preparan todos los ingredientes.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">El molde se forra con papel de horno, que salga un trozo por encima de los bordes del molde.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">
Se baten bien los huevos enteros con el azúcar,
hasta que estén a punto de relieve.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">A continuación se le incorporan
las ralladuras de limón, el vaso de leche y la taza de aceite y se bate para que se integren todos los ingredientes.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Se incorpora la harina, batiendo muy bien con la batidora.</span></p><p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Finalmente, se le añaden
los papeles de gaseosa (los dos colores) y se mezcla toda la masa muy
bien.</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Antes de ponerla al
horno se espolvorea con azúcar y canela.</span></p>
<p style="line-height: 100%; margin-bottom: 0cm; text-align: justify;"><span style="font-family: verdana;">Se hornea a fuego
medio (unos 160ºC) durante unos 55 minutos (hasta que la masa esté bien cocida).</span></p><br /></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-9054353775220323852014-03-17T04:08:00.003-07:002014-03-17T04:11:22.008-07:00Arroz con sepionets, alcachofas y habitas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvPtX0YthPXXnWo9g__FkPG9OPxqj8gUWhNs_hplkniZhRA9Ix_r0S5U7TDX6QW9-hxw2HA-VwqAnC6jUIpnfw_D8vpnWZ6KMAlo-pany2K4NEQUS8ekW1QCyX_v__rcK7djzY5xMCHMg/s1600/2014-03-09+13.59.59.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvPtX0YthPXXnWo9g__FkPG9OPxqj8gUWhNs_hplkniZhRA9Ix_r0S5U7TDX6QW9-hxw2HA-VwqAnC6jUIpnfw_D8vpnWZ6KMAlo-pany2K4NEQUS8ekW1QCyX_v__rcK7djzY5xMCHMg/s1600/2014-03-09+13.59.59.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<span style="color: blue;"><b>Ingredientes:</b></span><br />
<span style="color: blue;"><br /></span>
500 gr de arroz<br />
300 ml de aceite de oliva suave<br />
500 gr de sepionets<br />
200 gr de tomate natural rallado<br />
300 gr de habitas baby<br />
1 ñora<br />
2 dientes de ajo<br />
Perejil picado<br />
Sal<br />
Colorante alimentario<br />
1'5 litros de fumet de pescado<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Preparación:</b></span><br />
<span style="color: blue;"><br /></span>
Se parte la ñora en dos y se quita el rabito duro y las semillas.<br />
Se quitan las hojas exteriores a las alcachofas, para eliminar totalmente la parte más dura, y se trocean en cuartos.<br />
Se limpian los sepionets.<br />
Se pone en la paella el aceite y, cuando todavía no está muy caliente, se sofríe un poco la ñora, con cuidado de que no se queme. Se saca y se pone en el mortero, junto con los dos dientes de ajo y el perejil picado. Se machaca todo junto hasta hacer una picada.<br />
En la paella, se saltea, hasta que se dore, la alcachofa, y, a continuación, los sepionets. Se aparta todo del centro de la paella y se pone el tomate para freirlo. Después se pone el arroz y se fríe también. Cuando ya está todo bien frito, se pone la picada y se le da dos vueltas, añadiendo a continuación el fumet bien caliente.<br />
Cuando empieza a hervir, se prueba de sal y se le pone el colorante alimentario.<br />
Se deja hervir todo unos 15-17 minutos, hasta que el arroz esté en su punto, y se "socarre" un poco, y se saca del fuego.<br />
Se sirve a los comensales.<br />
<br />
<br />Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-89383537501407605392014-02-02T04:02:00.000-08:002014-02-02T04:05:07.747-08:00Cupcake de tiramisú<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEvZDFtXPBLQ_MRFjo2k5MH-wec-4kvb_qUrqk26G8RlSBA92X2z4P5q89f6F_SPsSZM_1zppLkIEM92MZEcXifw3KjkBZMJj7RiMQCB_YV9CADhhCDuW22pEKL6wX8Q-3kLgcsj6d3w/s1600/cupcakes+de+tiramis%C3%BA.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaEvZDFtXPBLQ_MRFjo2k5MH-wec-4kvb_qUrqk26G8RlSBA92X2z4P5q89f6F_SPsSZM_1zppLkIEM92MZEcXifw3KjkBZMJj7RiMQCB_YV9CADhhCDuW22pEKL6wX8Q-3kLgcsj6d3w/s1600/cupcakes+de+tiramis%C3%BA.jpg" height="171" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: blue;"><b><br /></b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: blue;"><b>Ingredientes:</b></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
100 gr azúcar<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 huevo (a temperatura ambiente) tamaño XL<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
75 ml de café<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1/2 c/c de levadura en polvo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
una pizca de sal<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
115 gr de harina tamizada<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
2 c/s de cacao en polvo<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="background-color: white;"><span style="color: blue;">Ingredientes para el frosting:</span></b><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
125 gr de queso mascarpone<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
azúcar glas<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
1 c/s de café<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: blue;"><b>Preparación:</b></span><o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Batimos bien la mantequilla, a temperatura ambiente, con el
azúcar, hasta que tengamos una crema. Le incorporamos el huevo, sin dejar de
batir.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Mezclamos la harina con la levadura en polvo, el cacao y la
sal; la incorporamos a la masa anterior y continuamos batiendo, hasta que se
integren bien todos los ingredientes. Una vez integrados, le añadimos el café y
batimos para que también se integre.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Rellenamos los moldes para cupcakes hasta la mitad y los
llevamos al horno, precalentado a 170ºC, durante unos 25 minutos, teniendo en
cuenta que como son pequeñas porciones si nos pasamos quedarán muy secos. Los
sacamos del horno y los dejamos enfriar.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Preparamos el frosting: batimos el queso mascarpone,
incorporándole poco a poco el azúcar glas, hasta que la masa esté algo espesa.
Le añadimos el café y continuamos batiendo.<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Ponemos el frosting en una manga pastelera con boquilla
rizada y decoramos el cupcake según nuestro gusto.<o:p></o:p></div>
Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-85165909243295882092012-01-29T10:00:00.000-08:002012-01-29T10:00:47.054-08:00Pechuga de pollo en salsa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyrd38qFDz7VnRFqtVkACeoptTKFQ0tOjafmN6XHqLsszIyiaCNHAKwZrFbEsnq1hOkf9QxIlKsJYaEI6fZ6mJl3bTW0wnKYt5NQCo6QZO09lUncKhPthr-eQ_8dAJXrkbbNjquQTUjY/s1600/Petxugues+amb+salsa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQyrd38qFDz7VnRFqtVkACeoptTKFQ0tOjafmN6XHqLsszIyiaCNHAKwZrFbEsnq1hOkf9QxIlKsJYaEI6fZ6mJl3bTW0wnKYt5NQCo6QZO09lUncKhPthr-eQ_8dAJXrkbbNjquQTUjY/s320/Petxugues+amb+salsa.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-ansi-language: ES;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Pechugas de pollo deshuesadas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Harina.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Aceite.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Pimienta blanca.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Sal.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Laurel.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Perejil.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Vino blanco.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-bidi-font-size: 7.5pt;">Caldo de carne (puede ser starlux).<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: "Bookman Old Style","serif"; mso-ansi-language: ES;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Las pechugas deshuesadas se pasan por harina y se fríen, con poco aceite, un momento, sin que lleguen a dorarse.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se colocan las pechugas ya fritas en una cazuela, añadiéndoles el resto de aceite que queda de freírlas y se espolvorean con pimienta blanca y sal; se ponen en la cazuela un par de hojas de laurel, una rama de perejil cortada a trocitos y un buen chorro de vino blanco, ya que tiene que tener un poco de líquido.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se lleva la cazuela al fuego y, cuando hierve un momento,</span> se añade un vaso de caldo de carne, hasta que rebase un poco las pechugas, dejando a continuación que hierva un poco.</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;">Se sirven calientes.</div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-58268830228408054442011-12-21T02:22:00.000-08:002011-12-21T03:10:01.467-08:00Mousse de turrón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Nkyu6s1PQWXj-_xfohaPTyr6o_RJoUJkccNuIA5tSst_mcFIxf5tgX9ubTWQsMxWTw2gT4xJsrM1JKq8QFwylJaVNJX_p_DrmruYBZ1bf9MzBBHCrb0EiAlIs9HTGHkao2lerJI7gWs/s1600/Mousse+de+torr%25C3%25B3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="254" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5Nkyu6s1PQWXj-_xfohaPTyr6o_RJoUJkccNuIA5tSst_mcFIxf5tgX9ubTWQsMxWTw2gT4xJsrM1JKq8QFwylJaVNJX_p_DrmruYBZ1bf9MzBBHCrb0EiAlIs9HTGHkao2lerJI7gWs/s320/Mousse+de+torr%25C3%25B3.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes</span></b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;"> (7 personas)<b>:<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 tableta de turrón de jijona<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">300 grs de nata montada<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">100 ml de leche<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 yemas de huevo.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 claras de huevo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">4 colas de pescado (gelatina)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">50 grs de azúcar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Fideos de chocolate (para decorar)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría 10 minutos.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Desmenuzar el turrón de Jijona.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Calentar la leche; deshacer en ella el turrón de Jijona desmenuzado. Es bueno que queden trocitos de turrón, pues mejora la textura de la mousse. Incorporar las colas de pescado hidratadas y deshacer mientras está caliente la mezcla. Dejar enfriar.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Batir en un <a href="http://www.caprichosdecocina.com/bol-mezclador-p-174.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">bol mezclador</span></a> las dos yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen. Incorporarlas a la mezcla anterior una vez fría.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Montar la nata con una <a href="http://www.caprichosdecocina.com/batidora-electrica-varillas-p-474.html"><span style="color: windowtext; text-decoration: none;">batidora eléctrica de varillas</span></a> y añadirla a la mezcla anterior.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Añadirlas al turrón.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Colocar en boles individuales, con la ayuda de una manga pastelera..<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Reservar en la nevera por lo menos dos horas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Espolvorear con fideos de chocolate para darle color.<o:p></o:p></span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-12163144054447948362011-03-07T12:56:00.000-08:002011-12-21T03:02:44.006-08:00Arroz del caldo de puchero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyzyJukgS8J1CmdSg2Ke5-ZvTRxkBJZTZrQUXWl-vgkP8Pfu8sKPk4_VvikSrIidj44Dp8qPKjbc1v9MRRrVuzXkXo-lHAxijqOhzEz5agcKWYwTC0-dumsEKTZi-yYdHSfTDAEAeyOg/s1600/Arroz-putxero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLyzyJukgS8J1CmdSg2Ke5-ZvTRxkBJZTZrQUXWl-vgkP8Pfu8sKPk4_VvikSrIidj44Dp8qPKjbc1v9MRRrVuzXkXo-lHAxijqOhzEz5agcKWYwTC0-dumsEKTZi-yYdHSfTDAEAeyOg/s320/Arroz-putxero.jpg" width="320" /></a></div><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">100 ml de aceite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">400 gr de arroz<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">10 gr de tomate rallado<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 longaniza<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 cc de pimentón dulce<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Garbanzos cocidos<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1200 ml de caldo de puchero<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 ramita de romero<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Cortar a trocitos la longaniza.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">En una cazuela de barro, poner el aceite y freir la longaniza, a continuación, incorporar el tomate rallado y freirlo también. Freir igualmente el arroz y, por último, poner la cucharadita de pimentón dulce y darle unas vueltas en la cazuela, para que no se queme.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Incorporar el caldo hirviendo y los garbanzos. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner el el medio la ramita de romero, para que deje el sabor mientras se cuece el arroz.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Poner el fuego al máximo durante 7 minutos, y después bajarlo a la mitad durante otros 8 minutos, de tal manera que a los 15 minutos el arroz esté cocido y totalmente seco. Por último, subir un minuto el fuego al máximo, para que se “socarre”, pero que no se queme el arroz.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Servir en la misma cazuela.</span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-64454127447457307742011-02-23T13:03:00.000-08:002011-12-21T03:04:12.062-08:00Coca en sal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs_MAEcWsCGvKtxT6x6k074YCWxDcUA57a3WVYFLaEWFiumJb5jzntM1DJh-RNsltyO39OLxHVLVdmHdKMJISpLZSYm2HVaBiqj0Pupx6KvAyFAhSGQKPCb2DHBeL_7PEXdXcJt3Zp8T0/s1600/Coca+en+sal+.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhs_MAEcWsCGvKtxT6x6k074YCWxDcUA57a3WVYFLaEWFiumJb5jzntM1DJh-RNsltyO39OLxHVLVdmHdKMJISpLZSYm2HVaBiqj0Pupx6KvAyFAhSGQKPCb2DHBeL_7PEXdXcJt3Zp8T0/s320/Coca+en+sal+.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">3 tazas de aceite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 tazas de sifón (o gaseosa)<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 cucharadita royal<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 cucharadita vinagre<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Harina, la que admita<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="color: navy; font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">En un bol, se mezcla el aceite, el sifón (o gaseosa), el vinagre y la cucharadita de levadura Royal. Se va incorporando la harina hasta que resulte una masa que se pueda trabajar, pero que no esté dura.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Sobre la bandeja de horno, se extiende una porción de masa, aplanándola para que quede bien fina, por encima se hecha sal gruesa y se lleva al horno, precalentado a 150ºC.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Cuando está un poco dorada se saca del horno.<o:p></o:p></span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-57999440312818774142011-01-22T04:22:00.000-08:002011-12-21T03:05:43.463-08:00Chipirones encebollados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVa8D2VeFOPbo-pb0ozNEtTeiqMPoJDNowb01wdbCICHFPoaVz87kMWstVVFetLHKrIWfsApwZXC80zozJf18dvv0cML_WoLqicLxMrNPTMggkLYXOAQbNg8LeQ_l6fai4-wJehFVnksg/s1600/Chipirones-encebollados-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" height="265" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVa8D2VeFOPbo-pb0ozNEtTeiqMPoJDNowb01wdbCICHFPoaVz87kMWstVVFetLHKrIWfsApwZXC80zozJf18dvv0cML_WoLqicLxMrNPTMggkLYXOAQbNg8LeQ_l6fai4-wJehFVnksg/s320/Chipirones-encebollados-.jpg" width="320" /></span></a></div><br />
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<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes (para 4 personas):<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 kg chipirones limpios<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">3 cebollas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 dientes ajo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 vaso vino blanco<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Aceite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Sal<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Primero pelamos y cortamos la cebolla en aros. Estofamos en una cazuela los aros en aceite, junto con los ajos picados y lo dejamos al fuego hasta que veamos que toma un color amarillo.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Introducimos entonces los chipirones y regamos con el vino. Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento unos 30 minutos.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Para finalizar, rectificamos la sal y servimos los chipirones junto con la cebolla.</span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-28866210323389964812011-01-17T12:58:00.000-08:002011-12-21T03:06:58.296-08:00Hervido valenciano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw7KvBqc84ZTApgleeqOkMwEQAGfJmRpvRHbk6LxBr8l1u6qmhcy3oGAaSA2If25AW7WCeo2zqJCMKQgyck8jcVvxeTpbv28l1TZBKJ11y1Tt7AJ3PzFHRJcvHD_SNcLYHVAM4c_2XSp0/s1600/Hervido-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="279" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhw7KvBqc84ZTApgleeqOkMwEQAGfJmRpvRHbk6LxBr8l1u6qmhcy3oGAaSA2If25AW7WCeo2zqJCMKQgyck8jcVvxeTpbv28l1TZBKJ11y1Tt7AJ3PzFHRJcvHD_SNcLYHVAM4c_2XSp0/s320/Hervido-.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes </span></b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">(para 4 personas)<b>:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></b></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">4 patatas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">400 gr de judías verdes<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">4 cebollas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">4 alcachofas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Pimentón rojo dulce<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Sal<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Aceite<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Vinagre<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se pelan las patatas y se cortan por la mitad.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se pelan las cebollas y se les hace una cruz en la base con el cuchillo para que cuezan bien.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se quitan los hijos de las judías verdes y se trocean.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se pelan bien las alcachofas, para que no quede ninguna hoja dura.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se ponen los vegetales en una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, se mantiene a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">En cada plato se ponen dos medias patatas, una cebolla, una alcachofa y unas judías verdes. Se aliña con aceite, sal y pimentón rojo dulce; y si gusta, también se puede poner un poco de vinagre.<o:p></o:p></span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-36758593839275339822010-12-10T09:52:00.000-08:002011-12-21T03:10:37.079-08:00Coca Royal<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXHtS-UHgYWfWf6w4-2tafj-8DgOmP3AiVea00zxU_4XJTNISCwQvKlS-GG3j1wOLAML5iKuWiNa2CYkZ0MWXAtVdCqIqhRBskGjeVYP7qzZ4Hw85oCv2U1kAzD_xcyr6G_j6sMmVuCpg/s1600/Coca-Royal.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXHtS-UHgYWfWf6w4-2tafj-8DgOmP3AiVea00zxU_4XJTNISCwQvKlS-GG3j1wOLAML5iKuWiNa2CYkZ0MWXAtVdCqIqhRBskGjeVYP7qzZ4Hw85oCv2U1kAzD_xcyr6G_j6sMmVuCpg/s320/Coca-Royal.jpg" width="320" /></a></div><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">6 huevos.<o:p></o:p></span></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1/4 de leche<o:p></o:p></span></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1/2 vaso de aceite<o:p></o:p></span></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">600 gr. de azúcar<o:p></o:p></span></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">400 gr. de harina<o:p></o:p></span></div><div class="Ingredients"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 sobre de levadura royal<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Se levantan las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. A continuación se le añaden las yemas y el azúcar y se bate todo muy bien. Después se le incorpora la leche y el aceite y se vuelve a batir. Finalmente se incorpora la harina mezclada con la levadura. Se bate todo bien y se pone en el horno, precalentado, a 160ºC, hasta que esté bien hecha la masa.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Nada más terminada de cocer se espolvorea con azúcar glass.</span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-84446305540694964932010-12-03T08:21:00.000-08:002011-12-21T03:09:14.225-08:00Bavarois de fresa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPesGlutczj6VA5rHToKgWZIUaG_AWuIrRhOOqQWx8xu5rBkCVkiKO4B40V_cWigqo-4LriURZUY75KfBVeae8mWU5zN5fCaIPaQDmCj2czGH3kQQH7hv7YnTeeomrdVCbbPwEZ39B3xE/s1600/Bavaois-de-fresa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPesGlutczj6VA5rHToKgWZIUaG_AWuIrRhOOqQWx8xu5rBkCVkiKO4B40V_cWigqo-4LriURZUY75KfBVeae8mWU5zN5fCaIPaQDmCj2czGH3kQQH7hv7YnTeeomrdVCbbPwEZ39B3xE/s320/Bavaois-de-fresa.jpg" width="320" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 45.0pt; text-align: justify; text-indent: -45.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Fresones 500 gr.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 45.0pt; text-align: justify; text-indent: -45.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Azúcar 250 gr.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 45.0pt; text-align: justify; text-indent: -45.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Zumo de limón 1<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 45.0pt; text-align: justify; text-indent: -45.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Colas de pescado 7 hojas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 45.0pt; text-align: justify; text-indent: -45.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Nata montada 500 gr.<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Batir en la batidora los fresones, el azúcar y el zumo de limón.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Poner las colas de pescado a remojo en agua para que se ablanden. Escurrirlas y, con un poco de agua, calentar a fuego muy suave hasta que se deshagan. </span>Añadirlas a la crema de fresón. Incorporar también la mitad de la nata.</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;">Poner en un molde de corona y llevar al frigorífico. Mantenerlo en frío hasta que cuaje (unas 4 horas).</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;">Para desmoldar, poner la corona un momento en agua caliente. Desmoldar en una bandeja de servicio y acompañarlo con el resto de la nata montada. Ésta se puede decorar con un poco de chocolate puro en polvo (como en la fotografía).</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><br />
</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;">* Si no es tiempo de fresones, éstos se pueden utilizar congelados.</div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-7115725506779996292010-11-27T02:08:00.000-08:002010-12-03T08:23:23.748-08:00Pisco Sour<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY1sQJCb2rJRXV8UkrHgbmKqYZKGBkNfEof3lwdEY5w49zfaMqdwYSMmM5svKtXHGk6IaUrhTAQBkFHDE88evuUd8EBm4oyuD2bSaIToJ7q2hNpvvpEmn4WRDWyNYJrJhiI_IBiKgA2BY/s1600/Pisco-Sour.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiY1sQJCb2rJRXV8UkrHgbmKqYZKGBkNfEof3lwdEY5w49zfaMqdwYSMmM5svKtXHGk6IaUrhTAQBkFHDE88evuUd8EBm4oyuD2bSaIToJ7q2hNpvvpEmn4WRDWyNYJrJhiI_IBiKgA2BY/s320/Pisco-Sour.jpg" width="252" /></a></div><br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">3 medidas de pisco*<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 medida de zumo de lima<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 medidas de azúcar o de jarabe de goma<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Unas gotas de amargo de angostura<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">12 cubitos de hielo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 claras de huevo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Azúcar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span lang="CA" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Canela en polvo<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<span class="Apple-style-span" style="color: navy;"><o:p></o:p></span></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Poner en la licuadora el pisco, el zumo de lima, el azúcar o jarabe de goma, el amargo de angostura, los cubitos de hielo y una clara de huevo. Triturar hasta que el hielo se pulverice.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Poner una clara de huevo en un plato y azúcar en otro plato. Pasar el borde de una copa por la clara de huevo y después por el azúcar para escarcharlo. Llenarla con el pisco, espolvorear con canela y servir.</span><br />
<span lang="CA"><br />
</span><br />
<span lang="CA">* El pisco es una bebida alcohólica peruana.</span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-61532367577322484442010-11-20T01:46:00.000-08:002010-12-03T08:25:19.584-08:00Tronco de Navidad con crema de castañas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQMApSfdTNmQ5WpPC2zqB6qiM0jWEn_7OyztpPtVfF6NA1D_lmHEdz41Tb17108dNc_MoV_4GSh4O__MfsDQTzRopTWq4oT4heBAkx6iYk7kxRzLTLCvjOSGodEcAajjmFZ_egqlksd8o/s1600/Tronco-de-Navidad-relleno-d.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span class="Apple-style-span" style="color: black;"><img border="0" height="219" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQMApSfdTNmQ5WpPC2zqB6qiM0jWEn_7OyztpPtVfF6NA1D_lmHEdz41Tb17108dNc_MoV_4GSh4O__MfsDQTzRopTWq4oT4heBAkx6iYk7kxRzLTLCvjOSGodEcAajjmFZ_egqlksd8o/s320/Tronco-de-Navidad-relleno-d.jpg" width="320" /></span></a></div><br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Ingredientes:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><i>Para la plancha de bizcocho:</i></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">5 huevos<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">100 gr de azúcar<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">100 gr de harina<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">25 gr de mantequilla<b><o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><i>Para el relleno:</i></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">300 gr de puré de castañas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">150 gr de mantequilla<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">50 gr de azúcar glas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">1 copita de ron<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><i>Para el glaseado:</i></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">250 gr de chocolate fondant<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">50 gr de azúcar glas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">30 gr de mantequilla<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><i>De la plancha de bizcocho:</i></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina y la mantequilla reblandecida y mezclar. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con delicadeza a la masa.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado y verter la masa preparada. Introducirla en el horno precalentado a 200º y cocerla durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirarla, volcarla sobre un paño de cocina, eliminar el papel y cubrirla con un paño húmedo.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><i>Del relleno:</i></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">En un bol, batir el puré de castañas junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y el ron hasta obtener un crema homogénea.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Extender esta crema por encima de la plancha de bizcocho, a la que se habrá retirado el paño húmedo, y enrollarla sobre sí misma.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Cortar un trozo oblicuamente para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><i>Del glaseado:</i></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Fundir el chocolate troceado al baño María junto con 2 cucharadas de agua y el azúcar glas. Añadir la mantequilla reblandecida cortada en trocitos y remover para que se integre bien.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Cubrir el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas líneas en la superficie con un tenedor, imitando la corteza de un árbol.</span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA">Decorar al gusto y servir.</span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-2397994150736289318.post-21557729389328048532010-11-13T12:43:00.000-08:002011-01-22T04:25:04.946-08:00Ensalada tibia de cogollos de Tudela<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKTNXq-9E7vBRoUJOxMI45_ccVM9gvGSk6PAg3wklofPQ81AT1F3uGxp9qf21JfwjG-zezs34mDil_90vqTxMO_Xg9Hi0fmN77b_Q127sxq4fnA6-SgOyIWWDrfMatMsbBIV0cVH-WpA8/s1600/Ensalada-tibia-de-cogollos-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="228" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKTNXq-9E7vBRoUJOxMI45_ccVM9gvGSk6PAg3wklofPQ81AT1F3uGxp9qf21JfwjG-zezs34mDil_90vqTxMO_Xg9Hi0fmN77b_Q127sxq4fnA6-SgOyIWWDrfMatMsbBIV0cVH-WpA8/s320/Ensalada-tibia-de-cogollos-.jpg" width="320" /></a></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><b><br />
</b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;"><b>Ingredientes </b>(para 4 personas)<b>:<o:p></o:p></b></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">4 cogollos de Tudela<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">8 anchoas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">150 gr de aceitunas negras de Aragón<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">2 cebollas gruesas<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Pimienta blanca molida<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-left: 36.0pt; text-indent: -36.0pt;"><span lang="FR" style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Sal<o:p></o:p></span></div><div class="MsoNormal" style="margin-bottom: 12.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 12.0pt;"><b><span style="font-family: 'Bookman Old Style', serif;">Preparación:<o:p></o:p></span></b></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><span class="Apple-style-span">Cortar cada cogollo en cuatro partes, a la larga. Sobre cada cuarto de cogollo se pone una anchoa y se salpimenta.</span></span></div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><span class="Apple-style-span">En una sartén, se sofríe la cebolla, cortada en juliana</span></span>, a fuego lento, para que se reblandezca pero que no tome color. Cuando esté hecha, se pone un buen chorro de vinagre de Módena y las aceitunas negras, y se revuelve todo al fuego durante un momento.</div><div class="MsoBodyText" style="margin-bottom: 6.0pt; margin-left: 0cm; margin-right: 0cm; margin-top: 6.0pt;"><span lang="CA"><span class="Apple-style-span">En una bandeja redonda, se ponen alrededor los cogollos de Tudela y en el centro la cebolla caramelizada, todavía caliente. Servir enseguida.</span></span></div>Baltasar Moros Claramunthttp://www.blogger.com/profile/17358540468827832996noreply@blogger.com0