Coca caldosa

 

Ingredientes:

4 huevos.

1/2 Kg. de azúcar

1/2 Kg. de harina

4 papeles de gaseosas de cada color

250 ml de leche

150 ml de aceite

ralladuras de limón

Preparación:

Se preparan todos los ingredientes.

El molde se forra con papel de horno, que salga un trozo por encima de los bordes del molde.

Se baten bien los huevos enteros con el azúcar, hasta que estén a punto de relieve.

A continuación se le incorporan las ralladuras de limón, el vaso de leche y la taza de aceite y se bate para que se integren todos los ingredientes.

Se incorpora la harina, batiendo muy bien con la batidora.

Finalmente, se le añaden los papeles de gaseosa (los dos colores) y se mezcla toda la masa muy bien.

Antes de ponerla al horno se espolvorea con azúcar y canela.

Se hornea a fuego medio (unos 160ºC) durante unos 55 minutos (hasta que la masa esté bien cocida).

Cupcake de tiramisú

Ingredientes:

100 gr azúcar

70 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo (a temperatura ambiente) tamaño XL

75 ml de café

1/2 c/c de levadura en polvo

una pizca de sal

115 gr de harina tamizada

2 c/s de cacao en polvo

Ingredientes para el frosting:

125 gr de queso mascarpone

azúcar glas

1 c/s de café

Preparación:

Batimos bien la mantequilla, a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta que tengamos una crema. Le incorporamos el huevo, sin dejar de batir.

Mezclamos la harina con la levadura en polvo, el cacao y la sal; la incorporamos a la masa anterior y continuamos batiendo, hasta que se integren bien todos los ingredientes. Una vez integrados, le añadimos el café y batimos para que también se integre.

Rellenamos los moldes para cupcakes hasta la mitad y los llevamos al horno, precalentado a 170ºC, durante unos 25 minutos, teniendo en cuenta que como son pequeñas porciones si nos pasamos quedarán muy secos. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Preparamos el frosting: batimos el queso mascarpone, incorporándole poco a poco el azúcar glas, hasta que la masa esté algo espesa. Le añadimos el café y continuamos batiendo.

Ponemos el frosting en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos el cupcake según nuestro gusto.

Mousse de turrón

Ingredientes (7 personas):

1 tableta de turrón de jijona

300 grs de nata montada

100 ml de leche

2 yemas de huevo.

2 claras de huevo

4 colas de pescado (gelatina)

50 grs de azúcar

Fideos de chocolate (para decorar)

Preparación:

Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría 10 minutos.

Desmenuzar el turrón de Jijona.

Calentar la leche; deshacer en ella el turrón de Jijona desmenuzado. Es bueno que queden trocitos de turrón, pues mejora la textura de la mousse. Incorporar las colas de pescado hidratadas y deshacer mientras está caliente la mezcla. Dejar enfriar.

Batir en un bol mezclador las dos yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen. Incorporarlas a la mezcla anterior una vez fría.

Montar la nata con una batidora eléctrica de varillas y añadirla a la mezcla anterior.

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Añadirlas al turrón.

Colocar en boles individuales, con la ayuda de una manga pastelera..

Reservar en la nevera por lo menos dos horas.

Espolvorear con fideos de chocolate para darle color.

Coca Royal

Ingredientes:

6 huevos.

1/4 de leche

1/2 vaso de aceite

600 gr. de azúcar

400 gr. de harina

1 sobre de levadura royal

Preparación:

Se levantan las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. A continuación se le añaden las yemas y el azúcar y se bate todo muy bien. Después se le incorpora la leche y el aceite y se vuelve a batir. Finalmente se incorpora la harina mezclada con la levadura. Se bate todo bien y se pone en el horno, precalentado, a 160ºC, hasta que esté bien hecha la masa.

Nada más terminada de cocer se espolvorea con azúcar glass.