Mousse de turrón

Ingredientes (7 personas):

1 tableta de turrón de jijona

300 grs de nata montada

100 ml de leche

2 yemas de huevo.

2 claras de huevo

4 colas de pescado (gelatina)

50 grs de azúcar

Fideos de chocolate (para decorar)

Preparación:

Poner a hidratar las colas de pescado en agua fría 10 minutos.

Desmenuzar el turrón de Jijona.

Calentar la leche; deshacer en ella el turrón de Jijona desmenuzado. Es bueno que queden trocitos de turrón, pues mejora la textura de la mousse. Incorporar las colas de pescado hidratadas y deshacer mientras está caliente la mezcla. Dejar enfriar.

Batir en un bol mezclador las dos yemas de huevo con el azúcar, hasta que blanqueen. Incorporarlas a la mezcla anterior una vez fría.

Montar la nata con una batidora eléctrica de varillas y añadirla a la mezcla anterior.

Montar las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Añadirlas al turrón.

Colocar en boles individuales, con la ayuda de una manga pastelera..

Reservar en la nevera por lo menos dos horas.

Espolvorear con fideos de chocolate para darle color.

Tronco de Navidad con crema de castañas

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

5 huevos

100 gr de azúcar

100 gr de harina

25 gr de mantequilla

Para el relleno:

300 gr de puré de castañas

150 gr de mantequilla

50 gr de azúcar glas

1 copita de ron

Para el glaseado:

250 gr de chocolate fondant

50 gr de azúcar glas

30 gr de mantequilla

Preparación:

De la plancha de bizcocho:

Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Añadir la harina y la mantequilla reblandecida y mezclar. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con delicadeza a la masa.

Forrar una bandeja del horno con papel sulfurizado y verter la masa preparada. Introducirla en el horno precalentado a 200º y cocerla durante 5-7 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Retirarla, volcarla sobre un paño de cocina, eliminar el papel y cubrirla con un paño húmedo.

Del relleno:

En un bol, batir el puré de castañas junto con la mantequilla reblandecida, el azúcar glas y el ron hasta obtener un crema homogénea.

Extender esta crema por encima de la plancha de bizcocho, a la que se habrá retirado el paño húmedo, y enrollarla sobre sí misma.

Cortar un trozo oblicuamente para darle forma de rama y colocarlo junto al tronco principal.

Del glaseado:

Fundir el chocolate troceado al baño María junto con 2 cucharadas de agua y el azúcar glas. Añadir la mantequilla reblandecida cortada en trocitos y remover para que se integre bien.

Cubrir el tronco con este glaseado, dejar cuajar un poco y dibujar unas líneas en la superficie con un tenedor, imitando la corteza de un árbol.

Decorar al gusto y servir.