Arroz del caldo de puchero

Ingredientes:

100 ml de aceite

400 gr de arroz

10 gr de tomate rallado

1 longaniza

1 cc de pimentón dulce

Garbanzos cocidos

1200 ml de caldo de puchero

1 ramita de romero

Preparación:

Cortar a trocitos la longaniza.

En una cazuela de barro, poner el aceite y freir la longaniza, a continuación, incorporar el tomate rallado y freirlo también. Freir igualmente el arroz y, por último, poner la cucharadita de pimentón dulce y darle unas vueltas en la cazuela, para que no se queme.

Incorporar el caldo hirviendo y los garbanzos. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner el el medio la ramita de romero, para que deje el sabor mientras se cuece el arroz.

Poner el fuego al máximo durante 7 minutos, y después bajarlo a la mitad durante otros 8 minutos, de tal manera que a los 15 minutos el arroz esté cocido y totalmente seco. Por último, subir un minuto el fuego al máximo, para que se “socarre”, pero que no se queme el arroz.

Servir en la misma cazuela.

Hervido valenciano

Ingredientes (para 4 personas):

4 patatas

400 gr de judías verdes

4 cebollas

4 alcachofas

Pimentón rojo dulce

Sal

Aceite

Vinagre

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan por la mitad.

Se pelan las cebollas y se les hace una cruz en la base con el cuchillo para que cuezan bien.

Se quitan los hijos de las judías verdes y se trocean.

Se pelan bien las alcachofas, para que no quede ninguna hoja dura.

Se ponen los vegetales en una olla con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, se mantiene a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas.

En cada plato se ponen dos medias patatas, una cebolla, una alcachofa y unas judías verdes. Se aliña con aceite, sal y pimentón rojo dulce; y si gusta, también se puede poner un poco de vinagre.