Pechuga de pollo en salsa

Ingredientes:

Pechugas de pollo deshuesadas.

Harina.

Aceite.

Pimienta blanca.

Sal.

Laurel.

Perejil.

Vino blanco.

Caldo de carne (puede ser starlux).

Preparación:

Las pechugas deshuesadas se pasan por harina y se fríen, con poco aceite, un momento, sin que lleguen a dorarse.

Se colocan las pechugas ya fritas en una cazuela, añadiéndoles el resto de aceite que queda de freírlas y se espolvorean con pimienta blanca y sal; se ponen en la cazuela un par de hojas de laurel, una rama de perejil cortada a trocitos y un buen chorro de vino blanco, ya que tiene que tener un poco de líquido.

Se lleva la cazuela al fuego y, cuando hierve un momento, se añade un vaso de caldo de carne, hasta que rebase un poco las pechugas, dejando a continuación que hierva un poco.

Se sirven calientes.

Arroz del caldo de puchero

Ingredientes:

100 ml de aceite

400 gr de arroz

10 gr de tomate rallado

1 longaniza

1 cc de pimentón dulce

Garbanzos cocidos

1200 ml de caldo de puchero

1 ramita de romero

Preparación:

Cortar a trocitos la longaniza.

En una cazuela de barro, poner el aceite y freir la longaniza, a continuación, incorporar el tomate rallado y freirlo también. Freir igualmente el arroz y, por último, poner la cucharadita de pimentón dulce y darle unas vueltas en la cazuela, para que no se queme.

Incorporar el caldo hirviendo y los garbanzos. Mezclar bien todos los ingredientes. Poner el el medio la ramita de romero, para que deje el sabor mientras se cuece el arroz.

Poner el fuego al máximo durante 7 minutos, y después bajarlo a la mitad durante otros 8 minutos, de tal manera que a los 15 minutos el arroz esté cocido y totalmente seco. Por último, subir un minuto el fuego al máximo, para que se “socarre”, pero que no se queme el arroz.

Servir en la misma cazuela.